DARMOWA DOSTAWA OD 100 zł
Sery wędzone to produkty dostępne od lat na europejskim i polskim rynku. Liczne wyroby znajdziemy na targowiskach, w budkach przydrożnych czy w miejscach publicznych, gdzie przewija się sporo osób. Każdy serek po wyjęciu z wędzarni zmienia swój smak i aromat, staje się bardziej pikantny. Proces ten polega na wystawianiu ich na kilka godzin działania dymu wydzielanego przez spalane drewno, co prowadzi do absorpcji substancji chemicznych zawartych w nim.
Oto kilka kluczowych korzyści płynących z procesu wędzenia serów:
Zmiana smaku: dym zawiera związki fenolowe, które nadają serom wyjątkowy smak. Te związki mogą dodawać do smaku nuty drzewne, korzenne lub pikantne
Konserwacja: wędzone naturalnie sery mogą być bardziej trwałe, ponieważ dym ma właściwości konserwujące, które mogą pomóc w zapobieganiu rozwojowi pleśni i bakterii. W czasie tego procesu na powierzchnię sera wydobywa się tłuszcz, co w połączeniu z dymem wydłuża termin przydatności produktu
Tekstura: tekstura serków może być różnorodna i zależy od wielu czynników, takich jak rodzaj sera oraz czas trzymania w wędzarni. Serek wędzonka ma bardziej zbitą konsystencję, jest twardszy i mniej wilgotny.
Kolor: serki wyjęte z wędzarni mają często atrakcyjny wygląd ze względu na zewnętrzną warstwę, która może mieć złocistą, karmelową lub brązową barwę
Ogólnie rzecz biorąc, proces wędzenia nadaje serom wyjątkowy charakter i sprawia, że są one popularnymi składnikami w kuchni ze względu na swoje unikalne smaki i aromaty.
Najpopularniejszym wędzonym produktem z Podhala jest oczywiście oscypek. Jest to tradycyjny ser wędzony produkowany głównie w regionie Podhala w Polsce, zwłaszcza w Tatrach. Jest to ser o charakterystycznym kształcie wrzecionowatym, z ornamentami na powierzchni, które są wynikiem form, w jakich ser jest produkowany. Wytwarzany jest z mleka owczego lub mieszanki mleka owczego i krowiego. Certyfikowany oscypek musi zawierać minimum 60% mleka owczego.
Ten podhalański znak rozpoznawczy ma długą i bogatą historię, która sięga kilku wieków wstecz. Jego początki sięgają regionu Podhala w Polsce, zwłaszcza terenów górskich Tatr. Tradycyjne metody wytwarzania tego przysmaku oraz jego charakterystyczne cechy kulturowe są przekazywane z pokolenia na pokolenie.
Początki produkcji oscypka sięgają prawdopodobnie XIV wieku. Pierwotnie był on wytwarzany przez pasterzy jako sposób na wykorzystanie nadmiaru mleka po sezonie letnim.
Wraz z upływem czasu, oscypek stał się nie tylko popularnym produktem spożywczym, ale także ważnym elementem kultury i tradycji Podhala. W 2008 roku został wpisany na listę produktów chronionych oznaczeniem geograficznym Unii Europejskiej, co świadczy o jego szczególnym znaczeniu dla lokalnej społeczności.
Proces wytwarzania oscypka oraz jego charakterystyczna forma i ornamenty są przekazywane z pokolenia na pokolenie, co nadaje mu niepowtarzalny charakter. Dziś jest ceniony zarówno przez mieszkańców Podhala, jak i turystów, którzy chętnie degustują ten wyjątkowy ser i uczestniczą w festiwalach poświęconych jego produkcji.
Piekielnik 338a
Piekielnik 34-472
Zadzwoń: 787 978 383
Copyright © 2024 Podhalańskie Delikatesy